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POULET THAÏ ÉPICÉ À L’ORGE

Vous trouverez le cari rouge thaï dans la section des aliments asiatiques de votre épicerie. Modifiez la quantité selon votre préférence pour les aliments piquants. Le grain d’orge est cuit dans la sauce et absorbe les arômes de citronnelle, de cari et de noix de coco. Un seul mets, beaucoup de saveurs! Une excellente recette pour la mijoteuse également.

1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
3 ou 4 poitrines de poulet désossées sans peau en cubes
1 oignon jaune haché
1 poivron rouge en gros cubes
1 tige de citronnelle coupée en 4, ou 2 tranches de lime fraîche
1 tasse (250 ml) d’orge perlée ou mondée
1 c. à thé (5 ml) de pâte de cari thaï rouge (ou plus, si désiré)
1 c. à table (15 ml) de nuoc-mâm ou de sauce soya à faible teneur en sel
1 conserve (398 ml) de lait de coco léger
3 1/2 tasses (900 ml) de bouillon de poulet
1 conserve (398 ml) de morceaux d’ananas avec le jus
1 tasse (250 ml) de petits pois congelés
½ tasse (125 ml) de basilic frais pour garnir
1 lime coupée en quartier pour garnir

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout ou une grande poêle à frire creuse. Ajouter les morceaux de poulet; cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Ajouter l’oignon, le poivron rouge, la citronnelle et l’orge et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Mélanger la pâte de cari, le nuoc-mâm, le lait de coco et le bouillon. Verser dans le mélange de poulet et d’orge; remuer. Couvrir le faitout ou la poêle, réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 40 minutes, en remuant à l’occasion.

Ajouter l’ananas et les petits pois; cuire pendant quelques minutes pour réchauffer le tout. Le mélange devrait ressembler à une sauce. Enlever les morceaux de citronnelle.

Servir dans des bols peu profonds et garnir avec les feuilles de basilic et les quartiers de lime.

Mijoteuse : y placer le poulet bruni à la poêle, les légumes, l’orge, les assaisonnements et les liquides. Programmer la mijoteuse à basse température et cuire jusqu’à ce que l’orge soit tendre, environ 2 heures. Ajouter les petits pois et l’ananas; mélanger et laisser réchauffer le tout.

Donne de 4 à 6 portions.

Information nutritionnelle (par portion, 1/4 de la recette) :

Calories : 534
Protéine : 32 g
Glucide : 69 g
Fibre : 12 g
Sucre : 22 g
Gras : 15 g
Gras saturé : 9 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 55 mg
Sodium : 874 mg
Potassium : 786 mg