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Muffins à l’orge, à la bière et au cheddar

Trempez ces savoureux muffins dans un ragoût ou coupez-les et garnissez-les de charcuterie pour le dîner. Ils sont si moelleux qu’il est inutile d’ajouter du beurre. Cette recette peut aussi servir à préparer un pain. Voir les autres instructions de cuisson ci-dessous.

2 tasses (500 ml) de farine d’orge entière
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
¼ tasse (60 ml) de cassonade peu compacte
1 c. à table (15 ml) de poudre levante
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

¼ c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de cheddar fort émietté
1 cannette (355 ml) de bière blonde

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser légèrement un moule à muffins ordinaire de 12 muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine d’orge et la farine tout usage, la cassonade, la poudre levante, le sel, le poivre de Cayenne et le fromage. Faire un puits au centre du mélange et y verser la bière. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, légèrement grumeleuse.

Remplir le moule à muffins avec le mélange. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré, environ 15 minutes.

Donne 12 muffins.

Variante : placer la pâte dans un moule à pain légèrement graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Cuire au four de 35 à 40 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre et le retirer; si rien ne colle au cure-dents, le pain est prêt. Laisser le pain reposer 10 minutes avant de le couper.

Information nutritionnelle (par muffin) :

Calories : 164
Protéine : 3 g
Glucide : 26 g
Fibre : 3 g
Sucre : 3 g
Gras : 6 g
Gras saturé : 2 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 8 mg
Sodium : 251 mg
Potassium : 16 mg